Los tamales son un platillo típico de la cocina mexicana que se consume en todo el país. Existen diferentes tipos de tamales, desde los dulces hasta los salados, y dentro de estos últimos, uno de los más populares son los tamales de elote con rajas de chile poblano y crema de queso.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de elote fresco
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de azúcar
- Sal al gusto
- 1 taza de chile poblano cortado en rajas
- 1 taza de crema de queso

Preparación:

1. Lo primero que se debe hacer es desgranar los elotes y ponerlos en una licuadora junto con la mitad de la manteca de cerdo y la sal. Se licua hasta obtener una masa fina.

2. En una sartén, se pone a calentar la otra mitad de la manteca de cerdo y se agrega la harina de maíz, mezclando bien hasta que se dore ligeramente.

3. Se agrega la masa de elote a la sartén y se mezcla con la harina de maíz, el azúcar y la sal. Se cocina a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado y no se pegue a la sartén.

4. Se retira del fuego y se deja enfriar.

5. En otro recipiente, se mezcla el chile poblano con la crema de queso, y se reserva.

6. Para armar los tamales, se coloca una cucharada de masa en una hoja de elote previamente remojada en agua caliente. Se agrega una cucharada de la mezcla de rajas de chile poblano y crema de queso, y se dobla la hoja de elote para cerrar el tamal.

7. Se colocan los tamales en una vaporera y se cocinan a fuego medio durante 45 minutos, o hasta que estén cocidos.

8. Se retiran de la vaporera y se dejan enfriar antes de servir.

¡Listo! Con esta receta podrás preparar unos deliciosos tamales de elote con rajas de chile poblano y crema de queso. Son ideales para cualquier ocasión, ya sea un desayuno, una comida o una cena. ¡Buen provecho!

Consejos y variaciones:

- Si no se cuenta con hojas de elote frescas, se pueden utilizar hojas de plátano o papel aluminio en su lugar.
- Si se desea una versión más picante, se pueden agregar chiles serranos a la mezcla de rajas de chile poblano y crema de queso.
- Para una versión vegetariana, se puede reemplazar la manteca de cerdo por aceite vegetal y eliminar la crema de queso.
- Para una versión dulce, se puede agregar más azúcar a la mezcla de masa de elote. También se pueden rellenar con mermelada o fruta fresca.
- Para darle un toque extra de sabor, se pueden agregar especias como comino, canela o pimienta a la mezcla de masa de elote.