Cómo hacer sopas y guisos con los refritos sobrantes

Los refritos son platillos deliciosos que nos permiten aprovechar las sobras de comida de manera creativa y sabrosa. Este platillo suele estar elaborado con frijoles o lentejas, pero hoy te enseñaremos cómo puedes utilizar los refritos sobrantes para hacer sopas y guisos deliciosos que serán un éxito en tu hogar.

Antes de comenzar, es importante que sepas que los refritos sobrantes deben estar en buen estado, es decir, que no hayan sido refrigerados por más de cuatro días y que no presenten signos de descomposición ni mal olor. Si tienes dudas acerca de la calidad de los refritos, no los utilices y deséchalos inmediatamente.

Ahora sí, vamos a por las recetas.

Sopa de refritos

Ingredientes:
- 1 taza de refritos sobrantes
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 1 papa grande pelada y en cubos
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate pelado y picado
- 1 zanahoria pelada y en cubos
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega el tomate y la zanahoria y cocina por unos minutos más.
3. Añade los cubos de papa y el caldo, y deja que se cocine hasta que las papas estén blandas.
4. Agrega los refritos sobrantes y mezcla bien.
5. Deja que la sopa hierva por 15 minutos más.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

Sirve caliente y acompaña con tortillas o tostadas.

Guiso de refritos con pollo

Ingredientes:
- 2 tazas de refritos sobrantes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates pelados y picados
- 1 pimiento verde en cubos
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande, calienta el aceite y fríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Reserva.
2. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el pimiento y el tomate y cocina por unos minutos más.
4. Añade los refritos sobrantes y mezcla bien.
5. Añade el caldo y deja que se cocine por unos minutos.
6. Agrega el pollo y mezcla bien.
7. Deja que el guiso hierva por 10-15 minutos más.
8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

Sirve caliente, acompañado de arroz o frijoles.

Guiso de refritos con carne de res

Ingredientes:
- 2 tazas de refritos sobrantes
- 500 gramos de carne de res en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates pelados y picados
- 1 pimiento verde en cubos
- 2 tazas de caldo de res
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite y sella la carne hasta que esté dorada por todos los lados. Reserva.
2. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el pimiento y el tomate y cocina por unos minutos más.
4. Añade los refritos sobrantes y mezcla bien.
5. Agrega el caldo y deja que se cocine por unos minutos.
6. Agrega la carne de res y mezcla bien.
7. Deja que el guiso hierva por 20-25 minutos más.
8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

Sirve caliente, acompañado de arroz o frijoles.

Estas son solo algunas ideas para aprovechar los refritos sobrantes y convertirlos en platillos deliciosos y nutritivos. Recuerda que la clave está en la creatividad y en la combinación de ingredientes que tengas a la mano. ¡Buen provecho!