Quesadillas de huitlacoche con salsa de tomate y chile de árbol

La comida mexicana es reconocida en todo el mundo por su variedad de sabores, especias y colores. Uno de los ingredientes más populares en la cocina mexicana es el maíz, que se utiliza en una gran variedad de platos. Las quesadillas son uno de los platillos más populares de la gastronomía mexicana, y en esta ocasión te enseñaremos a preparar unas deliciosas quesadillas de huitlacoche con salsa de tomate y chile de árbol.

Ingredientes:

- 1 taza de huitlacoche (maíz negro) cocido y desmenuzado
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de queso Oaxaca rallado
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 2 chiles de árbol picados
- 1/2 taza de cilantro picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida

Para la salsa de tomate y chile de árbol:

- 4 tomates
- 3 chiles de árbol
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Comenzaremos preparando la salsa de tomate y chile de árbol. Para ello, asaremos los tomates y los chiles de árbol en un comal o sartén caliente, hasta que estén dorados por todos lados.

2. En un procesador de alimentos, mezclaremos los tomates asados, los chiles de árbol, la cebolla blanca, el diente de ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra molida. Trituraremos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y reservaremos.

3. En una sartén grande, calentaremos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y saltearemos la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.

4. Agregaremos el huitlacoche cocido y desmenuzado a la sartén y lo saltearemos con la cebolla y el ajo durante unos minutos. Reservaremos.

5. En otra sartén, tostaremos las tortillas de maíz hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

6. Para armar las quesadillas, colocaremos una cucharada grande de la mezcla de huitlacoche en el centro de cada tortilla tostada. Espolvorearemos queso Oaxaca rallado encima y cubriremos con otra tortilla tostada.

7. Regresaremos la quesadilla a la sartén y la doraremos por ambos lados hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté crujiente.

8. Serviremos las quesadillas calientes y cubriremos con la salsa de tomate y chile de árbol que preparamos anteriormente. Espolvorearemos cilantro picado encima para darle un toque de frescura.

¡Listo! Ya tenemos listas unas deliciosas quesadillas de huitlacoche con salsa de tomate y chile de árbol, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión. Este platillo es ideal para aquellos que quieren probar algo nuevo y diferente en su comida mexicana, ya que el huitlacoche le da un sabor terroso y delicado a las quesadillas. Además, la salsa de tomate y chile de árbol complementa perfectamente el sabor de la quesadilla. ¡Buen provecho!