Introducción

La carne asada al pastor es un platillo típico de México que se ha popularizado en todo el mundo. Se caracteriza por su sabor intenso y su preparación en un trompo giratorio, que recuerda a la forma en que se prepara la carne en los kebabs o shawarmas. En esta ocasión, te traemos una receta de carne asada al pastor con piña y cebolla asada que no te decepcionará. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

• 1 kilo de carne de cerdo cortada en cubos pequeños
• 1 piña fresca cortada en cubos pequeños
• 2 cebollas cortadas en cuadros grandes
• 2 chiles guajillo sin semillas
• 2 chiles anchos sin semillas
• 1/2 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta
• Tortillas de maíz

Preparación

1. Para comenzar con la preparación de nuestra carne asada al pastor con piña y cebolla asada, comenzamos por preparar el adobo. Para ello, vamos a tostar los chiles guajillo y anchos en una sartén caliente sin aceite hasta que estén ligeramente tostados. 2. Después, remojamos los chiles en agua caliente por unos minutos hasta que se hayan ablandado. 3. Una vez que los chiles están listos, los colocamos en el vaso de la licuadora junto con la cebolla blanca, los dientes de ajo, el achiote, el comino, el orégano, el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto. 4. Licuamos todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa y homogénea. 5. En un recipiente grande ponemos la carne de cerdo y vertemos la salsa que acabamos de preparar sobre la carne. 6. Mezclamos bien para que la carne quede impregnada con el adobo y dejamos marinar por al menos 2 horas en el refrigerador para que los sabores se integren bien. 7. Una vez que la carne ha terminado de marinar, sacamos del refrigerador y comenzamos a armar los tacos. 8. Para la cebolla asada, cortamos las cebollas en cuadros grandes y la sazonamos con sal, pimienta y un poco de aceite. Colocamos las cebollas en una sartén caliente y dejamos que se cocinen hasta que estén bien doradas. 9. Para la piña asada, cortamos la piña en cubos pequeños y la sazonamos con un poco de sal, pimienta y aceite. Usamos la misma sartén en la que cocinamos la cebolla y asamos la piña hasta que esté dorada y caramelizada. 10. Para armar los tacos, primero calentamos las tortillas de maíz. 11. Posteriormente, colocamos la carne de cerdo marinada sobre las tortillas y la cocinamos en una parrilla caliente hasta que esté bien dorada y caramelizada. Es importante tener cuidado de no quemar la carne. 12. Agregamos la cebolla y la piña asada sobre la carne y servimos de inmediato.

Conclusión

La carne asada al pastor con piña y cebolla asada es un platillo delicioso y lleno de sabor que puede ser el centro de cualquier reunión familiar o de amigos. Con la receta que te hemos compartido en este post, no tendrás ningún problema para preparar este platillo en casa. ¡Anímate a probarla y déjanos saber en los comentarios qué te ha parecido!