Los chiles rellenos son un plato clásico de la cocina mexicana que se prepara en diversas formas. En esta ocasión, te enseñaré a preparar unos deliciosos chiles rellenos de queso manchego y camarones con salsa de jitomate que seguramente te encantarán.

Ingredientes

• 6 chiles poblanos
• 1 taza de camarones cocidos y picados
• 1 taza de queso manchego rallado
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 6 jitomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Comenzamos asando los chiles poblanos en el fuego directamente hasta que la piel se comience a quemar. Luego los colocamos en una bolsa de plástico y tapamos para que suden durante 20 minutos. Esto ayudará a desprender la piel más fácilmente.

Transcurrido el tiempo, sacamos los chiles de la bolsa y los pelamos con cuidado. Los cortamos a lo largo por un lado y retiramos las semillas y venas. Reservamos.

En un tazón mezclamos los camarones cocidos y picados con el queso manchego rallado. Salpimentamos al gusto y rellenamos los chiles con esta mezcla.

Separadamente, batimos los huevos y reservamos. En otro recipiente ponemos la harina y salpimentamos al gusto.

Calentamos aceite en una sartén a fuego medio. Tomamos cada chile relleno y lo pasamos por la harina, sacudiendo el exceso. Luego lo sumergimos en los huevos batidos y volvemos a pasar por la harina.

Freímos los chiles por ambos lados hasta que estén dorados. Retiramos del fuego y escurrimos sobre papel absorbente.

Ahora, para preparar la salsa de jitomate, comenzamos licuando los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano con una taza de agua hasta que quede una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en una cacerola y la cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se reduzca y espese un poco. Salpimentamos al gusto.

Servimos los chiles rellenos acompañados de la salsa de jitomate caliente.

Consejos

• Puedes utilizar cualquier otro tipo de queso si prefieres.
• Si no te gusta el sabor picante, puedes omitir el chile serrano de la salsa.
• Para una versión más saludable, puedes hornear los chiles rellenos en lugar de freírlos.

Espero que esta receta de chiles rellenos de queso manchego y camarones con salsa de jitomate te haya gustado y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!