Refritos de frijoles con guacamole: un acompañamiento fresco y delicioso

Los refritos de frijoles son un acompañamiento clásico y delicioso en la cocina mexicana. Los frijoles enteros se cocinan con diferentes ingredientes y se trituran hasta formar una pasta suave y cremosa que se puede servir sola o acompañada de otros ingredientes. En este caso, te ofrecemos una versión elaborada con guacamole que le dará un toque fresco y sabroso a tus platillos.

Para preparar estos refritos de frijoles con guacamole necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 tazas de frijoles cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto

Para el guacamole:

- 2 aguacates grandes
- 1/4 de cebolla picada
- 1 jitomate picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de los refritos de frijoles:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

2. Agrega los frijoles cocidos y una pizca de sal. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se peguen.

3. Tritura los frijoles con la ayuda de un tenedor o de una batidora manual, hasta formar una pasta suave y cremosa. Agrega un poco de agua si la mezcla está demasiado espesa.

4. Cocina los frijoles triturados por unos minutos más, hasta que estén bien calientes y la consistencia sea la adecuada. Agrega un poco más de sal si lo consideras necesario.

Preparación del guacamole:

1. Retira la piel y el hueso de los aguacates y tritúralos con un tenedor hasta que estén suaves y cremosos.

2. Agrega la cebolla picada y el jitomate.

3. Exprime el limón y mezcla muy bien todos los ingredientes.

4. Agrega sal y pimienta al gusto.

Servicio:

1. Sirve los refritos de frijoles en un plato y coloca encima el guacamole. Decora con unas hojas de cilantro fresco.

2. Listo para disfrutar.

Estos refritos de frijoles con guacamole son una deliciosa opción para acompañar tus platillos principales, como carne asada, chiles rellenos, tamales o simplemente una tortilla de maíz recién hecha.

Además, son una excelente alternativa para ofrecer a tus invitados durante tus reuniones o fiestas. Puedes prepararlos con anticipación y calentarlos en el momento justo, para que estén bien frescos.

Si quieres añadir más sabor y variedad a tus refritos de frijoles, puedes agregar diferentes ingredientes a la mezcla, como chiles, tocino, chorizo o queso rallado.

También puedes preparar tu propio guacamole personalizado, añadiendo otros ingredientes como cilantro, chile serrano, lima o incluso mango.

En conclusión, los refritos de frijoles son un platillo básico en la gastronomía mexicana, ideal para acompañar cualquier comida. Con esta versión de refritos con guacamole, le das un toque especial a tus platillos, con un sabor suave, cremoso y fresco. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con una tradición gastronómica renovada!