Introducción

¿Qué es un refrito? Para quienes no están familiarizados con la cocina latina, un refrito es una técnica culinaria esencial que se utiliza en muchos platillos. Se trata de una mezcla de cebolla, ajo, tomate y especias que se utiliza como base para salsas, guisos y otros platillos. En este artículo, vamos a hablar sobre cómo hacer un refrito de habas con pimentón ahumado.

Ingredientes

Para hacer este delicioso y saludable plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de habas secas
• 3 tazas de agua
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates medianos cortados en cubitos
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En primer lugar, debemos preparar las habas. Lo ideal es dejarlas en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, enjuagamos y escurrimos las habas. 2. Luego, en una olla grande, agregamos las habas y las cubrimos con agua. Cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos. Una vez cocidas, las escurrimos y las reservamos. 3. Calentamos el aceite en una sartén grande y freímos la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y dorados. 4. Añadimos el tomate y cocinamos durante unos 5 minutos, o hasta que estén suaves. 5. Agregamos las habas cocidas en la sartén junto con el refrito y mezclamos bien. 6. Añadimos el pimentón ahumado y mezclamos de nuevo. Es importante utilizar una cucharadita de pimentón ahumado de buena calidad para obtener un sabor intenso y ahumado. 7. Probamos y ajustamos la sal y la pimienta al gusto. 8. Cocinamos por unos minutos más a fuego medio hasta que todo esté bien mezclado y caliente. 9. Servimos en un plato y podemos agregar cilantro fresco para darle un toque de frescura y aroma.

Consejos y variaciones

- Este refrito es una excelente opción para vegetarianos y veganos. También es una buena opción para reducir el consumo de carne. - Puedes añadir más verduras a este refrito. Por ejemplo, puedes añadir pimientos, zanahorias, champiñones, entre otros. - Si no tienes habas secas, puedes utilizar habas enlatadas. Asegúrate de enjuagarlas bien antes de cocinarlas para eliminar todo el exceso de sodio. - El pimentón ahumado es esencial para darle un sabor ahumado a este refrito. Si no tienes, puedes añadir un poco de paprika y comino para obtener un sabor similar.

Conclusión

El refrito de habas con pimentón ahumado es un platillo fácil de preparar y con un sabor intenso y ahumado. Es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana o vegana a los platillos tradicionales de carne. Pruébalo en cualquier época del año y disfruta de su sabor delicioso y saludable.