¿Buscas una receta deliciosa y fácil de preparar? Entonces este refrito de alubias pintas con cebolla caramelizada es para ti. Con ingredientes simples y sabores sorprendentes, este platillo se convertirá en tu favorito en poco tiempo.

Ingredientes

• 2 latas de alubias pintas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate rojo maduro
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga las alubias pintas con agua y reserva.

2. Pela y corta las cebollas en juliana. Pela y pica los ajos finamente. Lava y pica el tomate en cubitos.

3. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Agrega las cebollas y los ajos. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados.

4. Agrega el tomate y las hojas de laurel. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya suavizado.

5. Incorpora el comino y el pimentón. Revuelve y cocina por unos segundos.

6. Agrega las alubias pintas a la sartén. Revuelve para mezclar todo. Si la mezcla queda muy seca, agrega un poco de agua o caldo de verduras.

7. Deja cocinar por unos minutos a fuego medio-bajo hasta que las alubias estén calientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la otra cebolla cortada en pluma y cocina hasta que esté caramelizada. Sirve sobre el refrito de alubias pintas.

Sugerencias

• Si prefieres las alubias más suaves, puedes triturarlas antes de agregarlas a la sartén.
• Para un toque picante, agrega un poco de chile en polvo o jalapeño picado.
• Sirve el refrito con arroz blanco o ensalada fresca para una comida completa y balanceada.

¡Listo! Ahora ya sabes cómo preparar este delicioso refrito de alubias pintas con cebolla caramelizada. Sirve caliente y disfruta de los sabores caseros y reconfortantes. ¡Buen provecho!