Refrito de habas con bacon y cebolla

Ingredientes:

  • 500 gramos de habas frescas
  • 150 gramos de bacon
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lo primero que haremos es limpiar las habas y retirarles las hebras. Para hacerlo de manera sencilla, cortaremos los extremos de cada vaina y las abriremos por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo o una cucharita, retiraremos las hebras que se encuentran en su interior. Por otro lado, cortaremos el bacon en tiras finas, pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana, picaremos los ajos, el pimiento y el tomate.

Paso 2: Sofreír el bacon

En una cazuela, pondremos a calentar un poco de aceite y añadiremos el bacon. Lo doraremos bien hasta que esté crujiente, después lo retiraremos con una espumadera y lo reservaremos.

Paso 3: Sofreír los vegetales

En el mismo aceite, añadiremos las cebollas y los ajos picados y los dejaremos pochar a fuego medio-bajo hasta que estén bien dorados y caramelizados. Añadiremos el pimiento picado y seguiremos cocinando durante unos 5 minutos más. Por último, añadiremos el tomate picado y lo dejamos cocinar durante 10 minutos más hasta que se haya evaporado todo el agua.

Paso 4: Cocinar las habas

Añadiremos las habas a la cazuela junto con las verduras y lo mezclaremos todo bien. Cubriremos con agua y cocinaremos durante unos 30 minutos o hasta que las habas estén tiernas. Durante la cocción, añadiremos el bacon que habíamos reservado anteriormente.

Paso 5: Rectificar de sal y pimienta

Probaremos de sal y pimienta y rectificaremos si es necesario.

Paso 6: Servir

Ya tenemos nuestro refrito de habas con bacon y cebolla listo para servir. Podemos acompañarlo de un buen pan para mojar en la salsa que se ha generado durante la cocción.

Conclusión

El refrito de habas con bacon y cebolla es un plato típico de la cocina española con una gran cantidad de sabor y nutrientes. Es una comida ideal para disfrutar en familia o con amigos, ya que su preparación es sencilla y su sabor es increíble. Si tienes la oportunidad de cocinar este plato, no dudes en hacerlo y disfrutar de su sabor único y delicioso. Te aseguramos que te encantará y que repetirás en más de una ocasión. ¡Buen provecho!