Refrito de judías blancas con alcachofas y limón

El refrito es una técnica de cocina muy común en la gastronomía española que consiste en saltear en aceite una serie de ingredientes para darles un toque de sabor y conseguir una textura crujiente. En este caso, te traigo una receta de refrito de judías blancas con alcachofas y limón, una preparación muy sencilla y saludable que te encantará.

Ingredientes:
- 400 gramos de judías blancas cocidas.
- 2 alcachofas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
1. Comenzaremos cortando la cebolla y los dientes de ajo en pequeños trozos.
2. Pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos, retirando las hojas más duras del exterior.
3. Ponemos aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos hasta que estén dorados.
4. Agregamos las alcachofas a la sartén y salteamos a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Añadimos las judías blancas cocidas a la sartén y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
6. Exprimimos el limón y añadimos el zumo al refrito. Removemos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos más. Si lo deseas, puedes rallar la piel de limón para darle un sabor más intenso.
7. Ajustamos la sal y la pimienta al gusto y servimos caliente.

Este refrito es una excelente opción para acompañar platos de carne o pescado, pero también puede ser consumido como plato principal para una cena ligera y saludable.

Beneficios de las judías blancas:
Las judías blancas son una excelente fuente de proteínas, fibra y diferentes nutrientes esenciales, como hierro, potasio y vitamina B. Además, son bajas en grasas y calorías, lo que las hace ideales para incluir en una dieta saludable.

Beneficios de las alcachofas:
Las alcachofas son ricas en antioxidantes y fibra, y tienen un alto contenido de vitamina C y ácido fólico. Además, son excelentes para la digestión, ya que contienen cinarina, un compuesto que estimula la producción de bilis y ayuda a desintoxicar el hígado.

Conclusión:
El refrito de judías blancas con alcachofas y limón es una receta sencilla, fácil de preparar y muy saludable. Añadir más verduras a nuestra dieta es siempre una buena idea, y esta receta es una excelente manera de hacerlo. Además, el sabor del limón aporta un toque cítrico y fresco que lo hace irresistible. ¡Atrévete a probarlo!