Refrito de garbanzos con curry y coco rallado

Introducción

Los refritos son uno de los platos más populares en la cocina tradicional. Se trata de guisos cuya base es un ingrediente principal que se cocina junto con una serie de ingredientes secundarios, creando así un plato completo y delicioso. En esta ocasión, vamos a preparar un refrito de garbanzos con curry y coco rallado, una receta llena de sabor y aroma que seguro que te encantará.

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos cocidos
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de pasta de curry
• 1 cucharada de coco rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es picar finamente las cebollas y el ajo. En una sartén grande calentaremos un poco de aceite de oliva y añadiremos las cebollas y el ajo. Los dejaremos pochar a fuego medio hasta que estén dorados.

A continuación, picaremos el pimiento en tiras finas y lo añadiremos a la sartén. Dejaremos que se cocine durante unos minutos hasta que esté tierno.

A continuación, añadiremos la cucharada de pasta de curry y removeremos bien para que se mezcle con las verduras. Dejaremos que se cocine durante un minuto, removiendo con frecuencia.

Ahora tendremos que añadir los garbanzos ya cocidos. Los escurriremos bien y los añadiremos a la sartén. Los mezclaremos bien con las verduras y dejaremos que se cocine todo junto durante unos minutos.

Para finalizar, añadiremos la cucharada de coco rallado y mezclaremos bien. Dejaremos que se cocine todo junto durante unos minutos más, hasta que los garbanzos se hayan calentado bien y todo esté bien mezclado.

Serviremos caliente, acompañado de arroz blanco si lo deseamos.

Consejos

Si queremos que nuestro refrito de garbanzos con curry y coco rallado quede más cremoso, podemos añadir un poco de leche de coco o nata líquida. Esto le dará un toque final delicioso.

También podemos añadir otros ingredientes según nuestros gustos, como por ejemplo patata, zanahoria o calabaza. ¡Deja volar tu imaginación!

Conclusión

Este refrito de garbanzos con curry y coco rallado es una delicia para el paladar, lleno de sabor y aroma. Es un plato sencillo de preparar pero con un resultado espectacular. Ideal para una cena rápida y saludable. ¡Que aproveche!