Introducción

Las enchiladas son un plato de la cocina mexicana que conquista a todos los paladares. Se trata de una comida que se prepara a base de tortillas de maíz rellenas de carne deshebrada, salsa y queso gratinado. En este artículo te enseñaremos a preparar unas riquísimas enchiladas de carne deshebrada con salsa roja y queso gratinado.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne deshebrada
• 1/4 de cebolla
• 4 tomates
• 3 chiles rojos secos
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1/2 kilo de queso rallado
• 12 tortillas de maíz
• Aceite para freír las tortillas

Preparación:

Paso 1: Cocinar la carne

En primer lugar, vamos a cocinar la carne deshebrada. Para ello, ponemos la carne en una olla con agua suficiente para cubrirla. Agregamos un trozo de cebolla y dos dientes de ajo. Cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté suave, lo que puede tardar entre 1 y 2 horas. Una vez cocida, sacamos la carne del caldo y la deshebramos con ayuda de un tenedor.

Paso 2: Preparar la salsa roja

Mientras se cocina la carne, podemos ir preparando la salsa roja. Para ello, en una sartén con aceite caliente, vamos a freír los chiles, los tomates y la cebolla picados en pedazos pequeños. Agregamos un poco de sal al gusto y seguimos cocinando hasta que todos los ingredientes estén bien suaves. Una vez listo, licuamos todo junto hasta conseguir una salsa homogénea.

Paso 3: Armar las enchiladas

Con la carne y la salsa listas, estamos preparados para armar las enchiladas. En una sartén con aceite caliente, vamos a freír las tortillas de maíz hasta que estén doradas y crujientes. Colocamos cada tortilla en papel absorbente para retirar el exceso de aceite. En cada tortilla, colocamos una porción de carne deshebrada y enrollamos la tortilla sobre sí misma para formar una enchilada. Colocamos las enchiladas en una fuente para horno, esparcimos la salsa encima de cada enchilada y cubrimos todo con queso rallado.

Paso 4: Gratinar las enchiladas

Precalentamos el horno a 180°C y metemos la fuente de enchiladas durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y gratinado.

Conclusión

Las enchiladas son un plato mexicano delicioso que se pueden comer en cualquier momento del día. Esta versión de enchiladas de carne deshebrada con salsa roja y queso gratinado es una de las más populares y, aunque lleva un poco de tiempo prepararla, el resultado final es espectacular. ¡A disfrutar de este platillo!