Los camarones al coco con arroz blanco y salsa de chipotle son una de mis recetas favoritas para sorprender a mis amigos y familiares. Es una combinación exótica y deliciosa que siempre deja un sabor increíble en la boca.

Para comenzar con esta receta, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de camarones pelados
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cebolla picada
- 2 ajos picados
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 taza de salsa de chipotle

Para comenzar con la preparación de nuestra receta, lo primero que haremos será comenzar por el arroz blanco. Para ello, pondremos una cacerola al fuego y añadiremos un poco de aceite. Añadimos la cebolla y el ajo picados y sofreímos hasta que estén dorados.

Añadimos el arroz y revolvemos bien para cubrirlo todo con el aceite y los vegetales. Dejamos cocinar por unos 2 o 3 minutos, revolviendo todo el tiempo para que no se queme. Añadimos el agua y tapamos la cacerola. Cocinamos hasta que el arroz esté listo y todas las hojas de la cacerola se hayan consumido. Al final añadimos la mantequilla y el cilantro picado. Mezclamos todo con cuidado.

Mientras se cocina el arroz, preparamos los camarones. En un bol, mezclamos el coco rallado con la harina y una pizca de sal y pimienta. En otro bol, batimos los huevos.

Tomamos los camarones y los pasamos por la mezcla de coco rallado y harina, luego los sumergimos en la mezcla de huevo. Es importante que los camarones queden totalmente cubiertos por las mezclas y que no quede ningún espacio sin cubrir.

Una vez que los camarones estén cubiertos, los freímos en aceite caliente durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Los retiramos del aceite y los dejamos reposar sobre papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Por último, preparamos la salsa de chipotle. Para ello, mezclamos la salsa de chipotle con un poco de agua hasta que quede con la consistencia deseada. Si prefieres una salsa más líquida, añade más agua.

Ya tenemos listos todos los elementos de nuestra deliciosa receta. Solo queda servir el arroz blanco en un plato, añadir los camarones al coco encima de este y terminar con una cucharada de salsa de chipotle.

Esta receta es ideal para una cena especial o para sorprender a tus amigos en una reunión. Los camarones al coco con arroz blanco y salsa de chipotle son una combinación exótica y deliciosa que a todos les encantará. ¡Anímate a prepararla en casa y disfruta de un plato lleno de sabor!