Introducción
Arroz con gandules es uno de los platos más icónicos de la cocina puertorriqueña y se ha convertido en un plato esencial en las celebraciones navideñas. No solo es delicioso, sino que es fácil de hacer y se puede personalizar según tus preferencias de sabor.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 lata de gandules (guisantes)
- 1/2 taza de jamón serrano, cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de tocino, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 lata de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de aceitunas rellenas con pimiento
- Sazonador Goya (puede sustituir con azafrán y comino)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Paso 1: Sofreír el jamón y el tocino
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el jamón y el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera los trozos de carne a un plato cubierto de papel y deje a un lado.
Paso 2: Sofreír las verduras
En la misma sartén, agregue la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y fragantes. Agregue la pasta de tomate y cocine por un minuto más.
Paso 3: Agregar los gandules y el caldo
Agregue los gandules con su líquido y el caldo de pollo a la sartén. Agregue también las aceitunas rellenas con pimiento. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
Paso 4: Agregar el arroz y cocinar
Agregue el arroz ala sartén y revuelva para cubrirlo con la mezcla de gandules y verduras. Agregue el Sazonador Goya o el azafrán y el comino. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que la mezcla vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cubra la sartén. Cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Paso 5: Servir
Una vez que el arroz esté cocido, retire la sartén del fuego y deje que se asiente durante unos minutos. Espolvoree el jamón y el tocino dorados sobre el arroz antes de servir.
Consejos
- Si desea un arroz más húmedo, agregue un poco más de caldo de pollo durante la cocción.
- Puede hacer esta receta vegetariana omitiendo el jamón y el tocino y usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- Si no tiene Sazonador Goya, puede sustituirlo con media cucharadita de azafrán y media cucharadita de comino.
- Puedes agregar otras verduras, como zanahorias y guisantes, para hacer esta receta aún más abundante y nutritiva.
Conclusión
El arroz con gandules es una receta clásica de la cocina puertorriqueña, pero también es una opción deliciosa y fácil de hacer para cualquier persona que ame la comida sabrosa y reconfortante. Puedes personalizar esta receta para que se ajuste a tus preferencias de sabor y también puedes hacerla vegetariana. Pruébalo en tu próxima fiesta y hazte un nombre como cocinero experto en cocina puertorriqueña.
