Introducción: Los chilaquiles son uno de los platillos más populares de la cocina mexicana. Se compone de tortillas fritas, salsa de chile y otros ingredientes que varían según la región. En este artículo te enseñaremos una versión fácil y deliciosa de chilaquiles utilizando sobrantes de refritos.

Ingredientes:

• 1 bolsa de totopos (tortillas fritas)
• 1 taza de frijoles refritos sobrantes
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 chile serrano
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparar la salsa

En una sartén caliente, agrega la salsa de tomate y deje que se cocine por unos minutos. Agregue el chile serrano en rodajas y la cebolla picada. Cocine a fuego medio hasta que las verduras se ablanden. Agregue los frijoles refritos y deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Paso 2: Preparar los totopos

En una sartén aparte, caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agregue los totopos y revuelva para que se frían uniformemente. Agregue una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocine los totopos durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 3: Mezclar los totopos con la salsa

Una vez que los totopos estén listos, agregue la salsa de frijoles y tomate en la sartén. Mezcle todo y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que los totopos estén bien cubiertos con la salsa.

Paso 4: Servir los chilaquiles

Pase los chilaquiles a un plato para servir y agregue el queso fresco desmoronado por encima. Agregue un poco de cilantro picado para decorar y servir inmediatamente.

Conclusión:

Utilizando sobrantes de refritos, es posible crear un platillo delicioso y fácil como los chilaquiles. Simplemente siga los pasos descritos en este artículo y pronto estará disfrutando de una cena mexicana clásica. Siéntase libre de experimentar con diferentes ingredientes y ajustes según su gusto y preferencias personales. ¡Buen provecho!