Introducción

Los refritos son un platillo tradicional en la cocina mexicana que se elabora a partir de frijoles cocidos y refritos en aceite con una variedad de condimentos. En una búsqueda por mejorar el sabor de los refritos, he decidido compartir mi receta de salsa de chile ancho para refritos. Esta salsa agrega un sabor profundo, ahumado y ligeramente picante a los frijoles refritos. Sigue leyendo para conocer los ingredientes y pasos necesarios para hacer esta salsa y mejorar tus refritos al siguiente nivel.

Ingredientes

• 6 chiles anchos secos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de orégano
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta a gusto

Chiles anchos secos

Los chiles anchos secos son un tipo de chile seco que se utiliza frecuentemente en la cocina mexicana. Son conocidos por su sabor ahumado y rico, y son una excelente adición a cualquier receta de salsa. Para preparar los chiles, debes retirar los tallos y las semillas y cortarlos en tiras pequeñas. Los chiles anchos secos se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y en línea.

Pasos

1. Coloca los chiles anchos secos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojando por 15 minutos para que se ablanden. 2. Mientras los chiles se remojan, corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante unos minutos hasta que estén suaves. 4. Agrega las tiras de chile anchos a la sartén y cocina por unos 5 minutos más. Asegúrate de revolver constantemente para evitar que se quemen. 5. Agrega las especias, comino y orégano, y cocina por otros 2 minutos. 6. Vierte el caldo de pollo en la sartén y revuelve todo para combinarlo. 7. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento la mezcla hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. 8. Transfiere la mezcla a una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Agrega sal y pimienta a gusto. 9. Agrega la salsa de chile ancho a los frijoles refritos de tu elección y mezcla bien. Sirve caliente.

Conclusión

La salsa de chile ancho para refritos es una manera fácil de agregar un sabor ahumado, picante y delicioso a tus frijoles refritos. Esta receta es fácil de seguir y puede ser hecha en casa con ingredientes simples que puedes encontrar en cualquier tienda de comestibles. Verás cómo tus frijoles refritos se transforman en un platillo lleno de sabor y aroma gracias a la salsa de chile ancho. Pruébalo y sorprende a tu familia y amigos con un platillo tradicional con un toque extra de sabor. ¡Buen provecho!