Las enchiladas son un platillo mexicano muy popular que es fácil de preparar y siempre es bien recibido. Si tienes sobras de refritos y no sabes qué hacer con ellas, no te preocupes, ¡tenemos la solución perfecta para ti! A continuación, te mostraremos cómo hacer deliciosas enchiladas de refritos sobrantes en unos sencillos pasos.

Ingredientes:
- 2 tazas de refritos sobrantes
- 10 tortillas de maíz
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 taza de salsa roja
- Aceite vegetal
- Sal

Paso 1: Calienta los refritos sobrantes

En un sartén a fuego medio, calienta los refritos sobrantes hasta que estén bien calientes. Agrega un poco de agua si es necesario para que no queden demasiado secos.

Paso 2: Prepara las tortillas

Calienta las tortillas de maíz en una sartén antiadherente o en el microondas. Si estás utilizando una sartén, calienta cada tortilla por unos 30 segundos de cada lado. Si lo haces en el microondas, envuelve las tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas por unos 20 segundos.

Paso 3: Rellena las tortillas

En cada tortilla, coloca una cucharada grande de refritos y esparce bien. Enrolla la tortilla y colócala en un plato para hornear. Repite este paso hasta que hayas utilizado todos los refritos y tortillas.

Paso 4: Prepara la salsa

En un sartén a fuego medio, calienta la salsa roja hasta que esté caliente pero no hirviendo.

Paso 5: Hornea las enchiladas

Precalienta el horno a 180°C. Vierte la salsa caliente sobre las enchiladas y espolvorea queso rallado encima. Hornea por unos 15 minutos o hasta que el queso se haya derretido y las enchiladas estén bien calientes.

Paso 6: Sirve las enchiladas

Retira las enchiladas del horno y espolvorea con cebolla picada y cilantro picado. Sirve las enchiladas calientes y disfrútalas.

Consejos:

- Si no tienes salsa roja, puedes utilizar cualquier otra salsa picante que te guste.
- Si te gustan las enchiladas muy picantes, puedes agregar chile picado a los refritos antes de rellenar las tortillas.
- Puedes servir estas enchiladas con arroz, frijoles o una ensalada.

¡Y eso es todo! Con estos sencillos pasos, puedes preparar unas deliciosas enchiladas de refritos sobrantes que seguramente serán un éxito en tu próxima cena. ¡Buen provecho!