Recetas de refritos que te sorprenderán por su sabor

Si eres amante de la comida mexicana, definitivamente debes probar los refritos. Estos son una de las guarniciones más populares de la cocina mexicana, y no es para menos, ya que son deliciosos y muy versátiles. En este artículo te enseñaremos algunas recetas de refritos que te sorprenderán por su sabor.

Pero antes de adentrarnos en las recetas, es importante saber qué es un refrito. El refrito es un sofrito de cebolla, ajo y chile que se utiliza como base para muchas preparaciones en la cocina mexicana. Puede ser utilizado en salsas, guisos y, por supuesto, en los refritos. En realidad, el refrito no es más que el resultado de freír los frijoles después de haber sido molidos y mezclados con el sofrito de cebolla, ajo y chile.

Ahora que ya sabes qué es un refrito, es momento de pasar a las recetas.

Refritos de frijol negro

Ingredientes:
- 500g de frijol negro cocidos
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles serranos picados
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla, ajo y chile serrano. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir los frijoles negros cocidos y mezclar con el sofrito.
3. Añadir sal al gusto y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Retirar de la sartén y moler los frijoles con un tenedor o procesador de alimentos.
5. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir los frijoles molidos. Cocinar durante unos minutos más, hasta que los frijoles estén dorados y con una consistencia cremosa.
6. Servir caliente.

Refritos de frijol pintos con chorizo

Ingredientes:
- 500g de frijoles pintos cocidos
- 200g de chorizo
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla, ajo y chorizo cortado en trozos pequeños. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y el chorizo esté cocido.
2. Añadir los frijoles pintos cocidos y mezclar con el sofrito.
3. Añadir sal al gusto y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Retirar de la sartén y moler los frijoles con un tenedor o procesador de alimentos.
5. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir los frijoles molidos. Cocinar durante unos minutos más, hasta que los frijoles estén dorados y con una consistencia cremosa.
6. Servir caliente.

Refritos de frijol Bayo con epazote

Ingredientes:
- 500g de frijol bayo cocidos
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 ramita de epazote
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla, ajo y epazote picado. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir los frijoles bayo cocidos y mezclar con el sofrito.
3. Añadir sal al gusto y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Retirar de la sartén y moler los frijoles con un tenedor o procesador de alimentos.
5. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir los frijoles molidos. Cocinar durante unos minutos más, hasta que los frijoles estén dorados y con una consistencia cremosa.
6. Servir caliente.

Refritos de frijol Peruano con plátano macho

Ingredientes:
- 500g de frijol peruano cocidos
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 plátanos machos maduros
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla y ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir los frijoles peruanos cocidos y mezclar con el sofrito.
3. Añadir sal al gusto y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Retirar de la sartén y moler los frijoles con un tenedor o procesador de alimentos.
5. En una sartén separada, agregar un poco de aceite de oliva y añadir los plátanos machos cortados en rodajas. Cocinar hasta que estén dorados.
6. Añadir los plátanos a los frijoles molidos y mezclar.
7. En la misma sartén de los plátanos, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir los frijoles. Cocinar durante unos minutos más, hasta que los frijoles estén dorados y con una consistencia cremosa.
8. Servir caliente.

Refritos de frijol Charro

Ingredientes:
- 500g de frijol bayo cocidos
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles serranos picados
- 100g de tocino en cubos pequeños
- 100g de chorizo en cubos pequeños
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir el tocino, chorizo, cebolla, ajo y chile serrano. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y el tocino y chorizo estén cocidos.
2. Añadir los frijoles bayo cocidos y mezclar con el sofrito.
3. Añadir sal al gusto y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Retirar de la sartén y moler los frijoles con un tenedor o procesador de alimentos.
5. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir los frijoles molidos. Cocinar durante unos minutos más, hasta que los frijoles estén dorados y con una consistencia cremosa.
6. Servir caliente.

Como puedes observar, las posibilidades de preparar refritos son muchas y muy variadas. Estas recetas son solo algunas opciones, pero puedes experimentar con distintas carnes, verduras o especias. Lo importante es que los refritos sean cremosos, sabrosos y bien equilibrados en cuanto a sabor. Ahora que ya conoces estas recetas, ¡anímate a preparar uno y sorprende a tus comensales con el increíble sabor de los refritos!