Consejos para utilizar diferentes tipos de aceites en tus refritos

Si eres un amante de la comida, seguro que no te queda ajeno el delicioso sabor que los refritos pueden dejarnos en el paladar. Con ellos, cualquier plato adquiere un sabor incomparable y exquisito. Sin embargo, hay que saber utilizar correctamente los diferentes tipos de aceites que existen para conseguir el resultado deseado. En este artículo te ofreceremos algunos consejos para utilizar adecuadamente los distintos tipos de aceites en tus refritos.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es el aceite más utilizado en nuestra cocina, gracias a su gran sabor y aroma. Sin embargo, en lo que se refiere a los refritos, su torre de humeo no es muy alta, por lo que si utilizamos altas temperaturas podemos obtener aceite quemado, arruinando el sabor del plato. Para evitarlo, lo ideal es utilizar aceite de oliva virgen extra, con un punto de humeo ligeramente superior, y controlar bien la temperatura.

Aceite de girasol

El aceite de girasol es otro aceite muy habitual en nuestros hogares y también es apto para refritos. Al igual que el aceite de oliva, su capacidad para resistir el calor no es muy alta, por lo que debemos utilizarlo en temperaturas moderadas. Es importante no dejar que el aceite se caliente demasiado porque puede producirse una reacción química y emitir sustancias tóxicas.

Aceite de soja

El aceite de soja es también un aceite muy utilizado en la cocina. Su sabor es muy suave y por lo general no altera el sabor de los alimentos. A su vez, tiene una capacidad superior para resistir el calor que los anteriores aceites mencionados, por lo que es ideal para refritos a alta temperatura. Sin embargo, es muy importante cambiar el aceite una vez utilizado, ya que puede volverse tóxico si se ha alcanzado su punto de humeo.

Aceite de coco

El aceite de coco tiene un sabor ligeramente dulce y es ideal para darle un toque diferente a nuestros platos. Además, es un aceite muy estable al calor y no se arruina fácilmente. Es un aceite recomendado para cocinar a altas temperaturas, sin embargo, su sabor dulce puede no ir con algunos platos y no es adecuado para freír alimentos crujientes.

Aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete es un aceite ideal para refritos. Es muy utilizado en la cocina asiática y también en la cocina africana. Su punto de humeo es muy alto y aguanta altas temperaturas sin descomponerse, lo que lo hace ideal para freír alimentos a temperatura alta. Además, no aporta demasiado sabor al plato, lo que permite que los sabores de los demás ingredientes sean más destacados.

Con todo lo mencionado anteriormente, podemos concluir que cada aceite tiene su uso ideal en función de la temperatura y del sabor que se le quiera dar al plato. Es importante conocer los diferentes tipos de aceites y saber cuál es el adecuado para el tipo de comida que vamos a hacer. Por ello, es recomendable que tengamos varios tipos de aceites en la alacena y sepamos cuál es el más adecuado para cada situación. Uno de los secretos de un buen refrito está en la elección del aceite. Esperamos que estos consejos te sirvan para hacer tus platos más sabrosos. ¡Buen provecho!