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Agrega los frijoles de forma gradual para evitar que se quemen

Agrega los frijoles de forma gradual para evitar que se quemen

Introducción

Los frijoles refritos son una deliciosa guarnición para una gran variedad de platillos, especialmente en la cocina latinoamericana. A pesar de que prepararlos puede parecer sencillo, hay ciertos trucos que debes conocer para lograr la textura y el sabor perfecto. En este artículo te enseñaremos cómo agregar los frijoles de forma gradual para evitar que se quemen y lograr unos deliciosos frijoles refritos.

Paso 1: Preparación de los frijoles

Para preparar los frijoles refritos, es importante que primero los cocines en agua hasta que estén suaves. Esto por lo general toma entre 1 y 2 horas, dependiendo del tipo de frijol que estés utilizando. Una vez que los frijoles estén cocidos, debes escurrirlos y dejarlos enfriar un poco antes de comenzar a refritarlos.

Consejo: Utiliza frijoles pintos para los frijoles refritos

Si bien puedes utilizar cualquier tipo de frijol para preparar los frijoles refritos, los frijoles pintos son la mejor opción. Esto se debe a que tienen una textura suave y cremosa que los hace perfectos para este platillo.

Paso 2: Calentando la grasa

Una vez que los frijoles estén cocidos y enfriados, es momento de comenzar a refritarlos. Para comenzar, debes calentar la grasa en una sartén a fuego medio-bajo. La mejor opción es utilizar aceite de maíz o manteca de cerdo, ya que ambos proporcionan un sabor único a los frijoles.

  • Si estás utilizando aceite de maíz, asegúrate de cubrir el fondo de la sartén con una capa fina para evitar que los frijoles se quemen.
  • Si estás utilizando manteca de cerdo, agrega una cucharada a la sartén y espera a que se derrita antes de agregar los frijoles.

Paso 3: Agregando los frijoles de forma gradual

Una vez que la grasa esté caliente, es momento de comenzar a refritar los frijoles. Sin embargo, debes hacerlo de forma gradual para evitar que se quemen.

  • Comienza agregando una pequeña cantidad de frijoles a la sartén y revuelve bien para cubrirlos con la grasa.
  • Después de un par de minutos, agrega un poco más de frijoles y revuelve de nuevo. Continúa agregando los frijoles en pequeñas cantidades hasta que hayas agregado todos los frijoles cocidos.
  • Asegúrate de revolver continuamente para evitar que los frijoles se quemen. Si ves que los frijoles están tomando un color marrón muy oscuro o queman, baja el fuego o remueve la sartén del fuego por unos segundos para enfriarla.

Paso 4: Sazonando los frijoles refritos

Una vez que los frijoles estén refritos y dorados, es momento de sazonarlos a tu gusto. Algunas opciones populares son el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la comino, la sal y la pimienta.

  • Comienza agregando una pequeña cantidad de cada condimento y prueba los frijoles antes de agregar más. Recuerda que es más fácil agregar más condimentos que quitarlos.
  • Si deseas agregar otros sabores a tus frijoles refritos, puedes probar con jalapeños picados, chorizo cocido, tocino o cilantro fresco.

Paso 5: Servir los frijoles refritos

Una vez que los frijoles estén completamente refritos y sazonados, es momento de servirlos. Los frijoles refritos son una guarnición deliciosa para una gran variedad de platillos, como tacos, enchiladas, burritos o simplemente como una guarnición para cualquier comida mexicana. También pueden servirse como un plato principal con un poco de queso y tortillas.

Conclusión

Preparar los frijoles refritos de forma adecuada puede parecer complicado, pero sólo se trata de seguir unos simples pasos y tener paciencia. Agregar los frijoles de forma gradual es la clave para evitar que se quemen y lograr una textura suave y cremosa. Una vez que los pruebes, no podrás resistirte a prepararlos una y otra vez.